2014年09月23日
北京の軽食老舗:姚记炒肝

炒肝是老北京汉族特色小吃,最早是由饭馆“会仙居”所发明的,具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。很多小餐馆早餐都有提供炒肝。但要说最有名的仅有2家“北姚记,南天兴”,“北姚记”指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。鼓楼姚记炒肝还经营包子,炸灌肠,豌豆黄,炸咯吱,卤煮等老北京小吃。美国副总统拜登也曾来此用餐。
正门

店铺里面,非常多的人,这里吃饭任何时候都要排队,客人基本是当地的老北京人

价格和菜品,这里的价格比很多旅游区小吃街的便宜好多,而且味道正宗

炒肝具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃,但吃炒肝早已没有那么多讲究了。清朝同治年间,前门鲜鱼口胡同的会仙居发明不勾芡方法制做炒肝,会仙居被认为是炒肝的创制者。名为炒肝儿,其实以猪肥肠为主,猪肝只占1/3。

炸松肉

盐水鸭肝

卤煮火烧

炸灌肠

包子

糯米莲藕

可口可乐~~

客人永远这么多。。。

夜里回家的路上,路过天安门